요즘 가장 인기 있는 차는 바로 콤부차가 아닐까 싶습니다. 새콤달콤한 맛에 톡소는 탄산까지 있어서 여름철, 얼음과 함께 시원하게 한잔 하면 이보다 좋을 수 없죠. 그런데 이런 콤부차에는 건강에 좋은 다양한 성분이 들어있다고 하는데요, 그래서 오늘은 콤부차가 무엇인지 알아보면서 콤부차 효능과 섭취 주의사항까지 소개해 드리겠습니다.
목차
1. 콤부차란
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콤부차는 기원전 220년경 중국 진나라 진시황제가 영생을 위해 먹은 것으로 기록되어 있는데요, 우리나라에서는 현대 정주영 회장님이 매우 즐겨마신 것으로 알려져 있습니다. 최근에는 방탄소년단 정국님이 마셔 더욱 매우 유명해졌죠.
1. 콤부차 원료
- 홍차, 녹차를 우려내 발효시킨 발효차
콤부차는 홍차나 녹차를 우려낸 물에 설탕을 넣어 발효시킨 발효차입니다. 식초나 홍초, 산야초 발효액과 같은 발효 식품인 것이죠. 다만 콤부차에는 스코비라는 버섯모양의 효모진균을 첨가해 준다는 특징이 있습니다.
2. 콤부차 특징
- 카페인이 적다
- 새콤한 탄산음료
- 소량의 알코올 성분
콤부차는 만들어지는 과정에서 홍차나 녹차가 가지고 있는 카페인의 3분의 2가 사라집니다. 이는 효모진균이 발효과정에서 카페인을 먹이로 사용하기 때문이죠. 대신 새콤한 맛과 탄산가스, 소량의 알코올을 만들어 냅니다. 따라서 과다 섭취만 하지 않으면 평소 카페인에 예민하신 분들도 무리 없이 섭취할 수 있습니다.
단, 미량의 알코올이 들어가므로 어린아이들은 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
참고로 시중에서 판매되는 콤부차는 알코올 규제 정책으로 인해 0.5도 미만의 미량만을 함유하도록 가공된 상품입니다. 하지만 집에서 수제로 만들 경우 3% 이상의 알코올도 함유할 수 있다고 하니 섭취 시 주의가 필요합니다.
2. 콤부차 효능
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콤부차 효능이 얼마나 좋길래 진시황제가 불로장생을 위해 먹었을까요? 콤부차 효능의 비밀은 발효과정에서 생성되는 다양한 영양소에서 찾아볼 수 있습니다.
1. 변비 개선
콤부차 효능으로 제일 먼저 변비개선을 이야기해 볼 수 있습니다.
콤부차 발효과정에서는 락토 바실러스와 같은 프로바이오틱스가 생성됩니다. 프로바이오틱스 많이 들어보셨을 텐데요, 이는 유산균을 포함한 우리 몸에 유익한 유익균을 말합니다. 요거트, 김치, 청국장에 다량 함유되어 있는 매우 좋은 성분이죠.
프로바이오틱스는 장내 유해균 증식을 억제하는 반면, 장내 유산균과 유익균을 증식시켜 건강한 장 환경을 만듭니다. 이로 인해 장운동이 촉진되어 변비 개선에 좋은 효과를 볼 수 있죠
2. 노화 억제
콤부차는 노화억제 효능도 가지고 있습니다.
콤부차의 원료가 되는 녹차나 홍차에는 카테킨, 갈산, 퀘르세틴과 같은 항산화 물질이 있어 활성산소를 제거합니다. 활성산소는 우리의 에너지 대사 과정에서 생기는 부산물인데, 세포를 손상시켜 노화를 촉진시키고 암 발생과 성장을 촉진시키는 작용을 하죠.
콤부차에 든 항산화 물질의 양은 녹차의 2.5배에 달한다고 하니, 가끔은 다른 음료 대신 콤부차 섭취하시어 노화도 늦추고 암도 예방하면 좋을 거 같습니다.
3. 피로 개선
콤부차가 내는 시큼한 맛에는 발효과정에서 생긴 아세트산과 글루쿠론산, 클루콘산과 같은 다양한 유기산이 들어있습니다. 이 유기산은 몸의 피로를 유발하는 젖산물질을 분해하여 신체의 피로개선에 효능이 있죠.
따라서 평소에 피로감을 많이 느끼시거나 식사 후 나른함에 몸이 쳐진다면, 콤부차 한잔을 통해 몸에 활력을 높여줄 수 있습니다. 간혹은 커피 대신 콤부차 드셔보세요.
4. 항균 작용
과거 진나라에서는 신체의 독성을 해독하여 원기를 북돋을 목적으로 콤부차를 먹었다고 하는데요, 정말 콤부차에 들어있는 유기산과 항산화 물질은 체내에 들어와 다양한 병을 유발하는 대장균, 살모넬라균, 캄필로박터균과 같은 유해균을 제거하는 항균효과를 가지고 있습니다.
특히 콤부차에 들어있는 아세트산은 음식을 통해 들어오는 병원균을 소멸시키는데 가장 효과적인 유기산으로 알려져 있죠.
여름철엔 상한 음식으로 배탈 나기 쉬운데요, 콤부차 자주 마시면서 음식에 있는 유해균 침입을 예방하는 것도 콤부차 효능을 활용하는 좋은 방법이겠죠.
5. 혈당 조절
콤부차 효능에는 혈당 조절도 있다고 하죠.
올해 2월, 호주 시드니 대학교에서는 식사 중 콤부차를 섭취했을 때의 혈당 변화 연구를 진행하였습니다.
식사 중 일반 무설탕 탄산수를 섭취한 그룹은 혈당 수치와 인슐린 수치가 각각 86 mg/dL, 85 U/mL인 반면, 식사 중 콤부차를 섭취한 그룹은 평균 68 mg/dL, 70 U/mL로 훨씬 낮은 수치를 기록했습니다. 즉, 식사 후 혈당이 빠르게 올라가는 혈당 스파이크 현상이 줄어든 것이죠.
따라서 평소 혈당이 높으신 분들은 다름 음료보다도 콤부차 드시면 혈당조절에 도움을 받으실 수 있습니다. 단, 콤부차에도 당이 들어있으므로 너무 많이 섭취해서는 안됩니다.
이 외에도 콤부차 인기가 많아지면서 콤부차 효능에 대해 다양한 이야기가 나오고 있습니다. 특히 간기능 향상이나 심장병 예방등이 있지만, 이러한 콤부차 효능은 대부분 동물실험으로만 입증된 결과로써 사람에게도 영양이 있는지 정확히 밝혀진 바 없는 부분입니다. 효능을 줄 수 있는 성분이 발견되기는 하지만, 실제 인체에 얼마나 효능을 발휘할 수 있는지 입증되지 않은 거죠.
또한 콤부차 효능으로 다이어트를 말하곤 하지만, 콤부차는 설탕이 든 음료이기 때문에 다이어트의 효과를 말하기엔 무리가 있으니 참고 바랍니다.
3. 콤부차 섭취 주의사항
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1. 고혈당 주의
콤부차 발효를 위해서는 다량의 단순당이 들어갑니다. 따라서 과도한 섭취는 고혈당을 발생시켜 당뇨병, 비만, 심혈관 질환등을 유발할 수 있습니다. 특히 일부 콤부차는 그 향과 맛을 더하기 위해 부가적인 첨가당을 넣기도 하죠.
따라서 콤부차 선택 시에는 당함량이 낮은 것을 선택하시는 게 좋으며, 적정한 양을 섭취해야 합니다.
2. 위장 장애
콤부차 섭취 주의사항으로 위장장애도 이야기할 수 있습니다.
콤부차는 톡 쏘는 탄산이 매력이지만 이로 인해 소화불량, 위염과 같은 위장 장애를 겪을 수 있죠.
또한 콤부차는 다량의 유기산을 가지고 있는 산성성분이면서 소량의 카페인을 함유한 카페인 음료이기도 합니다. 이 둘은 모두 위장점막을 자극하는 요인이 되므로 평소 위가 안 좋다면 섭취를 자제하시는 것이 좋습니다.
3. 치아 손상
콤부차의 신맛에 들어있는 산성성분은 치아를 침식시킬 수 있습니다. 따라서 과도한 섭취를 주의하고, 섭취 후엔 물로 헹궈 산성성분이 오래 남아있지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 임신부와 모유수유 중에 섭취 금지
앞서 말씀드렸듯이 콤부차의 알코올을 함유하고 있습니다. 0.5에서 최대 3도까지 도수를 가지고 있을 수 있으니 임신 중이거나 모유 수유 중이면 섭취를 삼가야 합니다.
이 외에도 평소 몸이 약하거나 알코올 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.
5. 감염 위험성
콤부차는 발효식품의 특성으로 다양한 이점이 있지만 동시에 발효과정에서 유해균이 침투되게 되면 면역력이 안 좋은 사람에게 치명적인 질병을 유발할 수 있습니다. 시중에서 파는 제품의 경우엔 제대로 된 살균 소독장비가 갖춰진 상태로 제조되므로 이런 위험을 걱정하지 않아도 되지만, 수제 콤부차를 만들 때는 각별한 주의가 필요합니다.
실제로 1995년도 미국에서는 집에서 만든 수체 콤부차를 마시고 두 명의 여성이 사망한 사건이 있었죠. 따라서 집에서 콤부차를 만들어 드실 경우에 위생관리를 철저히 해야 합니다.
4. 콤부차 칼로리와 적정 섭취량
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1. 콤부차 적정 섭취량
우리나라는 아직 콤부차의 적정 섭취량에 대한 기준이 없으나, 미국 질병 통제 센터(CDC)에서는 하루 4 OZ 이하로 권장하고 있습니다. 콤부차 적정 섭취량인 4OZ는 일반 자판기 종이컵 1잔 정도의 양인데요, 원액 1컵을 3~4번 정도 물에 타서 나눠먹는 먹으시면 좋을 거 같습니다.
- 원액 기준: 종이컵 1컵(4OZ)
2. 콤부차 칼로리
콤부차는 만드는 제조 과정에 따라 칼로리 차이가 있을 수 있는데요, 미국 농무부 기준으로 본 콤부차 칼로리는 자판기 종이컵 1잔 기준 15KCAL입니다.
- 콤부차 칼로리: 종이컵 1컵당 15kcal
참고로 시중에 많이 유통되고 있는 콤부차의 칼로리는 다음과 같으니 참고 바랍니다.
- 티젠 콤부차: 한 개당 15kcal
- 본트비 콤부차: 한 개당 19kcal
- 더 좋은 콤부차: 한 개당 16kcal
- 로엘 웰업 콤부차: 한 개당 13kcal
- 선망 콤부차: 한 개당 15kcal
5. 마치며
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콤부차는 청량감을 주는 톡 쏘는 탄산과 새곰한 맛으로 여름철에 더 인기가 많죠. 특히 콤부차 효능 중 항균작용은 여름에 발생할 수 있는 식중독 예방에 도움을 줘 더욱 활용하기 좋은 거 같습니다. 단, 앞서 살펴본 콤부차 섭취 주의사항과 같이, 콤부차의 과도한 섭취는 여러 가지 문제를 발생할 수 있으니 맛있다고 너무 많이 드시면 안 됩니다. 꼭 적정 섭취량을 지켜 건강하게 즐길 수 있길 바랍니다.
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